FANDOM


Canning

"Si pudiera utilizar mi cocina solar sólo para una cosa, esta sería el envasado," dice Eleanor Shimeall. "Este preceso es mucho más fácil en una cocina solar, sólo tardo diez minutos preparando la fruta para ponerla en la cocina. Y lo mejor de todo es que la energía del sol no hace perder a la fruta sus colores naturales".

Eleanor es tan experta en este tema que ha estado haciendo demostraciones "en el campo" sin ningún tipo de instrumento especial.También ha añadido un capítulo dedicado al tema del envasado en su libro "Eleanor's Solar Cookbook" ( El libro de cocina de Eleanor).

Ella dice que utiliza tarros de cristal como los que se utilizan para las mermeladas, salsas, etc. comerciales (con tapa de metal enroscable), también utiliza tarros a presión (como los de "Le Practique", que tienen un aro de goma y unos alambres que agarran la tapa).

Eleanor utiliza la "Esterilización Terminal" : Coges botes de cristal limpios, les pones fruta, sal o azúcar y agua hasta el cuello del tarro. Debes dejar un espacio para la "expansión" de los contenidos del bote durante la cocción. Enrosca las tapas tan fuerte como puedas y pon los tarros en la cocina solar. Una vez los contenidos del tarro hierven, los contenidos del bote están esterilizados.

Canning2

Las tapas con el aro de goma (enroscadas o no) están hechas para que cuando el contenido del interior del tarro hierva el vapor pueda salir. Una vez alcanzada la temperatura correcta, los contenidos del tarro quedarán al vacio, pues el aire y el vapor habrán salido por debajo de la tapa. Retira los tarros uno por uno conforme vayan hirviendo. Límpialos, y sepáralos para que se vayan enfriando. Una vez fríos, la tapa del bote se habrá metido hacia dentro, formando así el vacio. Asegúrate de que todos los tarros se han sellado correctamente ,golpeándolos con una cuchara, si se han sellado bien deben hacer un ruido limpio y vibrante; o presiona fuertemente la tapa hacia abajo asegurándote de que no se mueve. Si un tarro no se ha sellado, añade más líquido o más fruta y repite el proceso. La calidad no se verá afectada.

El envasado mediante Cocina Solar es SÓLO seguro para frutas ácidas o sus zumos, mermeladas o gelatinas. ¡¡¡ NO ENVASES CARNES NI VERDURAS EN TU COCINA SOLAR !!! No añadas ni siquiera una ramita de perejil, ya que, el botulismo puede aparecer en cualquier alimento no ácido!


Traducido por Pau Climent i Pérez

This document is published on The Solar Cooking Archive at http://solarcooking.org/espanol/canning-span.htm. For questions or comments, contact webmaster@solarcooking.org

¡Interferencia de bloqueo de anuncios detectada!


Wikia es un sitio libre de uso que hace dinero de la publicidad. Contamos con una experiencia modificada para los visitantes que utilizan el bloqueo de anuncios

Wikia no es accesible si se han hecho aún más modificaciones. Si se quita el bloqueador de anuncios personalizado, la página cargará como se esperaba.

También en FANDOM

Wiki al azar